{"id":10575,"date":"2025-06-23T09:31:51","date_gmt":"2025-06-23T07:31:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.impresum.es\/blog\/?p=10575"},"modified":"2025-09-28T17:12:39","modified_gmt":"2025-09-28T15:12:39","slug":"local-no-6-con-esneu-sabores-artesanos-que-nacen-del-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.impresum.es\/blog\/local-no-6-con-esneu-sabores-artesanos-que-nacen-del-frio\/","title":{"rendered":"LOCAL n\u00ba 6 con Esneu, sabores artesanos que nacen del fr\u00edo"},"content":{"rendered":"

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Esneu<\/strong><\/a> naci\u00f3 en Novelda, en pleno interior alicantino, y lleva consigo todo lo que ese lugar evoca: el ritmo pausado del pueblo, el olor a azahar, la luz limpia del Mediterr\u00e1neo, los paseos por la sierra y ese equilibrio entre calma y car\u00e1cter que marca la vida lejos del ruido. Su nombre, que en valenciano significa \u00abnieve\u00bb, ya da una pista: lo suyo son los helados, pero tambi\u00e9n el agua, el hielo y el paisaje.<\/span><\/p>\n

Desde el inicio, este proyecto puesto en marcha por Rub\u00e9n \u00c1lvarez y su mujer, Pilar S\u00e1nchez<\/strong>, ha combinado la escucha a la tradici\u00f3n local con una mirada abierta al mundo. Les interesa lo que tienen cerca \u2014el campo, la memoria, los ingredientes humildes\u2014 pero tambi\u00e9n lo que han aprendido en su recorrido por la pasteler\u00eda cl\u00e1sica y el estudio riguroso del chocolate. Esneu es un obrador, s\u00ed, pero tambi\u00e9n un proyecto en el que el arte, la arquitectura, el dise\u00f1o y la m\u00fasica se cuelan en el proceso creativo casi sin querer.<\/span><\/p>\n

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Para ellos, la innovaci\u00f3n reside en lograr helados con sabores reales y aut\u00e9nticos, sin adornos ni artificios. Transforman buen producto con delicadeza e intenci\u00f3n. Y aunque han incorporado maquinaria precisa para mejorar sus procesos, mantienen un car\u00e1cter artesanal. Apostar por ediciones limitadas, que salen dos veces al a\u00f1o, les permite innovar y probar sin perder el control. Si una receta funciona, la recuperan; si no, pasa a formar parte del camino.<\/span><\/p>\n

Esneu tambi\u00e9n es el resultado de un trabajo colaborativo que ha ido creciendo, sumando personas que hacen realidad ideas que antes parec\u00edan complicadas. El equipo cuida su entorno y se cuida entre ellos, convencidos de que, al final, estamos de paso y se trata de hacer este viaje lo mejor posible.<\/span><\/p>\n

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Es precisamente este enfoque humano y creativo el que se refleja en el reportaje que les dedica el sexto n\u00famero de LOCAL<\/em>, donde podr\u00e9is descubrir con m\u00e1s detalle su proyecto, su proceso creativo y su propuesta gastron\u00f3mica.<\/span><\/p>\n

Durante una sesi\u00f3n de fotos, quisieron mostrar no solo el obrador y el trabajo diario con el equipo, sino tambi\u00e9n algunos lugares que han marcado su historia personal y profesional. Volvimos con ellos a un antiguo almac\u00e9n de c\u00e1scaras de almendra donde Rub\u00e9n trabaj\u00f3 de joven, caminamos por una cantera cercana, hoy espacio de paseo e inspiraci\u00f3n, y de ah\u00ed surgi\u00f3 la idea de un helado con cantueso, una flor silvestre local. Estos hallazgos cotidianos y inesperados siguen marcando su cat\u00e1logo.<\/span><\/p>\n

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En esencia, Esneu no es solo un lugar donde se hacen helados, sino una forma de estar en el mundo: de probar, compartir, disfrutar y prestar atenci\u00f3n a lo que a menudo pasa desapercibido.<\/span><\/p>\n

Pasi\u00f3n por el caf\u00e9 y el papel<\/b><\/p>\n

La pasi\u00f3n por lo aut\u00e9ntico y el compromiso tambi\u00e9n se refleja en este n\u00famero de LOCAL<\/em> con proyectos editoriales como SOLO Magazine,<\/em> una revista impresa que explora el mundo del caf\u00e9 de especialidad desde distintas perspectivas. Liderada por Bea Bascu\u00f1\u00e1n y Albert Jornet, dise\u00f1adores gr\u00e1ficos con una larga trayectoria en publicaciones, SOLO Magazine<\/em> naci\u00f3 en 2014 como la primera revista biling\u00fce sobre caf\u00e9 especial en Espa\u00f1a.<\/span><\/p>\n

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Esta revista funciona como una ventana a las vivencias, profesionales y detalles que rodean la cultura del caf\u00e9 especial, uniendo historias que valoran lo artesanal y hecho con cari\u00f1o. As\u00ed, SOLO Magazine<\/em> se convierte en un espacio para celebrar la cultura del caf\u00e9 en cada paso del proceso, aportando un valor \u00fanico en esta era dorada de las publicaciones independientes en papel.<\/span><\/p>\n

Este LOCAL<\/em> n\u00ba6 es una nueva invitaci\u00f3n a descubrir proyectos que valoran la autenticidad, la creatividad y el respeto por lo cercano y el trabajo bien hecho.<\/span><\/p>\n

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Fotos del proyecto: Est\u00e1ndar Estudio<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n



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En el sexto n\u00famero de nuestra publicaci\u00f3n LOCAL os descubrimos a Esneu, una firma de helados artesanos con base en Novelda<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":10576,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[754,286],"tags":[1041,1039,1045,845,154,1053,1060,1052,484,1057,1049,741,448,501,192,1054,1056,723,1037,622,823,1040,1042,1059,580,1055,237,400,895,844,1038,1050,1043,1048,1046,1061,391,1044,1051,1047,1058,725,850],"yoast_head":"\nLOCAL n\u00ba 6 con Esneu, sabores artesanos que nacen del fr\u00edo - Blog de Impresum<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En el sexto n\u00famero de nuestra publicaci\u00f3n LOCAL os descubrimos a Esneu, una firma de helados artesanos con base en Novelda\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.impresum.es\/blog\/local-no-6-con-esneu-sabores-artesanos-que-nacen-del-frio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"LOCAL n\u00ba 6 con Esneu, sabores artesanos que nacen del fr\u00edo - 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